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苦蕎麥調節代謝的功能勝於一般蕎麥

楊秀員/二林報導   中國時報   2007.03.20
 

二林鎮是蕎麥產地,台中農改場發現1種苦蕎麥,對可以降血糖降血壓及血脂的「芸香甘」成分更高,對人體健康更好,二林農會獲悉後,十分興奮,已透過產官學,大力推展苦蕎麥。
 

所謂甜蕎麥,是台中1號,又叫「普通種」;苦蕎麥為台中2號,又叫「韃靼種」。由於苦蕎麥未來的發展,可能像黃金般,因此在推動這項產官學的計畫時,已將苦蕎麥,命名為「黃金蕎麥」。 

根據二林鎮農會總幹事蔡詩傑瞭解,黃金蕎麥比普通蕎麥的種作時間短,且因為植株較短,避風性較強,收成量可望較高,應該可以吸引農民種作。 

蔡詩傑說,蕎麥目前研發的產品,都只有果實,莖及葉子都沒有利用價值,非常可惜;因此,在推動黃金蕎麥的計畫時,也將學術界與利用生物科技,對莖及葉子的營養成份,加以充分利用,等於讓蕎麥有百分百的利用率。


 

苦蕎麥(Bitter buckwheat)

概述 蕎麥有兩個栽培種,一稱“甜蕎”或“普通蕎麥”,學名Fagopyrum esculentum,一稱“苦蕎”或“韃靼蕎麥”,學名F.tatar-icum。前者全世界均有種植,後者僅在中國黃土高原、雲貴高原高寒地區栽培,尤以四川涼山州為集中。雖然普通蕎麥也有一定的調節生理功能,但遠不如苦蕎麥更有效。

據北京同仁醫院魯純靜教授對四川涼山少數民族的調查,發現該地區長期食用苦蕎麥粉,糖尿病等成人病明顯減少。

主要成分 蘆丁、兒茶素等黃酮類物質非常豐富,蘆丁含量約為普通蕎麥的200倍。苦蕎多酚(亦稱韃靼蕎黃酮類)、槲皮素、茨非醇、桑色素、三價鉻、植物甾醇等。含蛋白質約10%,澱粉74%(54個品系樣的平均值)、膳食纖維等。

原文網址: http://blog.sina.com.tw/phytochemicals/article.php?pbgid=36946&entryid=576063

 

台灣也開始栽種苦蕎麥了,整理一些文字供大家參考


 

延伸閱讀:  http://140.127.10.49/plant/dicot/dicot-ape/polygon/polygon5.htm


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