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廚工講習時.在講到孵豆芽的方法.沒有說清楚.會被誤解為綠豆要一直泡著.這樣的確容易爛掉.真是抱歉
在此重新說明綠豆芽的孵法
幾年來我家是用這樣的作法
雖然豆芽不會長得既長又白
但是保證安全.綠豆也脆脆地別具嚼感
找個有蓋的鍋子或水壺，倒入適量的綠豆，如果是5公升的容器，大約倒1.5至2個量米杯的綠豆，然後洗乾淨，先泡水大約10小時，將水倒乾，放到陰涼處，讓它發芽，以後每天浸水1至2次，每次10分鐘，6天後即可以吃了！天氣熱的時候發芽的速度可能還會更快一點。
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