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- Aug 31 Sat 2013 22:54
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20130901 肥胖研究學會核心課程上課講義
- Aug 19 Sun 2012 22:29
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8/15午餐研習上課講義
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- Jul 30 Mon 2012 00:22
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20120729肥胖研究學會實務課程上課講義
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- Jul 12 Thu 2012 11:06
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關於孵豆芽的方法
廚工講習時.在講到孵豆芽的方法.沒有說清楚.會被誤解為綠豆要一直泡著.這樣的確容易爛掉.真是抱歉
在此重新說明綠豆芽的孵法
幾年來我家是用這樣的作法
雖然豆芽不會長得既長又白
但是保證安全.綠豆也脆脆地別具嚼感
在此重新說明綠豆芽的孵法
幾年來我家是用這樣的作法
雖然豆芽不會長得既長又白
但是保證安全.綠豆也脆脆地別具嚼感
- Jul 05 Thu 2012 21:39
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20120705午餐講習上課講義
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- Aug 14 Sun 2011 23:21
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20110815學校餐飲衛生督導研習班上課講義
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- Sep 24 Wed 2008 09:22
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三聚氰胺為什麼會出現在食品中?
這個事件應該還要鬧一陣子，食品中被添加三聚氰胺的程度可能超過你我想像。 [轉帖]三鹿奶粉中為什麼會有三聚氰胺？ 原作﹕朱學淵
2008-09-16
2008-09-16
- Jun 10 Tue 2008 10:35
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母乳與貧血
餵母乳、喝羊奶 小孩容易貧血
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080608/4/10srr.html
(真是嚇死人不償命的標題，也會累死推廣母乳哺育的衛教人員，應付這個詢問就夠了)
中時電子報 更新日期:2008/06/08 04:33 黃天如台北報導
餵哺母乳好處多多，但小心寶寶會有缺鐵性貧血的問題！醫師表示，國內學齡前兒童普遍鐵質缺乏甚至貧血，因病住院幼兒罹患缺鐵性貧血的比例約一○％，這些小朋友又以喝母奶或羊奶者居多；而長期貧血的結果，不但免疫力會下降，還會影響智商。
(現在喝母乳的嬰幼兒多半是一兩歲以內就會斷奶，學齡前的兒童大約是4到6歲，把學齡前兒童貧血的問題歸咎到母奶，會不會太牽拖了?)
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080608/4/10srr.html
(真是嚇死人不償命的標題，也會累死推廣母乳哺育的衛教人員，應付這個詢問就夠了)
中時電子報 更新日期:2008/06/08 04:33 黃天如台北報導
餵哺母乳好處多多，但小心寶寶會有缺鐵性貧血的問題！醫師表示，國內學齡前兒童普遍鐵質缺乏甚至貧血，因病住院幼兒罹患缺鐵性貧血的比例約一○％，這些小朋友又以喝母奶或羊奶者居多；而長期貧血的結果，不但免疫力會下降，還會影響智商。
(現在喝母乳的嬰幼兒多半是一兩歲以內就會斷奶，學齡前的兒童大約是4到6歲，把學齡前兒童貧血的問題歸咎到母奶，會不會太牽拖了?)
- Apr 29 Tue 2008 10:06
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冷早餐 很傷女人身
冷早餐 很傷女人身
（本文選自采幽的部落格，已中文正體化）
因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。
很多白領麗人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。
所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的，這是為什麼呢?
（本文選自采幽的部落格，已中文正體化）
因為早晨的時候，夜間的陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態，假如這時候你再吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。
很多白領麗人一早就喝蔬果汁，雖說可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。
所以吃早餐時，千萬不要先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等，短時間內也許您不覺得身體有什麼不舒服，事實上會讓你的身體日漸衰弱的，這是為什麼呢?
- Apr 21 Mon 2008 10:21
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苦蕎麥調節代謝的功能勝於一般蕎麥
苦蕎麥調節代謝的功能勝於一般蕎麥
楊秀員／二林報導 中國時報 2007.03.20
二林鎮是蕎麥產地，台中農改場發現1種苦蕎麥，對可以降血糖降血壓及血脂的「芸香甘」成分更高，對人體健康更好，二林農會獲悉後，十分興奮，已透過產官學，大力推展苦蕎麥。
所謂甜蕎麥，是台中1號，又叫「普通種」；苦蕎麥為台中2號，又叫「韃靼種」。由於苦蕎麥未來的發展，可能像黃金般，因此在推動這項產官學的計畫時，已將苦蕎麥，命名為「黃金蕎麥」。
楊秀員／二林報導 中國時報 2007.03.20
二林鎮是蕎麥產地，台中農改場發現1種苦蕎麥，對可以降血糖降血壓及血脂的「芸香甘」成分更高，對人體健康更好，二林農會獲悉後，十分興奮，已透過產官學，大力推展苦蕎麥。
所謂甜蕎麥，是台中1號，又叫「普通種」；苦蕎麥為台中2號，又叫「韃靼種」。由於苦蕎麥未來的發展，可能像黃金般，因此在推動這項產官學的計畫時，已將苦蕎麥，命名為「黃金蕎麥」。
- Apr 10 Thu 2008 09:52
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健腦烏髮的核桃黑芝麻豆漿
健腦烏髮的核桃黑芝麻豆漿
（本文選自蘭心齋部落格，已中文正體化）
核桃黑芝麻豆漿，不但濃香好滋味，更具有健腦烏髮等補益功效。據資料介紹：核桃，營養價值極高，是很好的“健腦食品”，能增強記憶力，延緩衰老；同時，還有補腎固精、潤腸通便、壯實身體、潤肌膚、烏鬚髮等作用。黑芝麻，是很好的抗衰老食品，有滋補、養血、潤腸等功效，還可防止頭髮過早變白或脫落。黃豆，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”，富含抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用，另外，黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使肌體排毒，令肌膚常葆青春。
核桃黑芝麻豆漿的製作方法：
（1）黃豆，洗淨，浸泡漲大（我通常晚上睡前泡上黃豆，次日清晨用。每次總有幾粒黃豆泡不開，記得挑出來不要放入攪拌機內，以免損害攪拌機）；核桃仁，洗淨；黑芝麻，我通常買無沙、免洗、炒熟了的黑芝麻。
（2）將洗淨的核桃仁放入攪拌機內，注入飲用水，打製成核桃漿，連渣倒入煮鍋中。
（3）把黑芝麻、浸泡好的黃豆放入攪拌機內，注入飲用水，打製成黑芝麻豆漿，用過濾網隔去渣，將去除了豆渣芝麻渣的黑芝麻豆漿，與核桃漿混合，同煮。
（4）核桃仁肉質細膩，可以連渣吃。黑芝麻渣和黃豆渣比較粗糙，最好隔渣，若不嫌粗糙，也可連渣煮吃。
(如果家裏有馬達夠強的果汁機，可以打到連渣都不用濾那也很好，蒸熟再打也有利消化吸收)
（5）煮核桃黑芝麻豆漿時，要邊煮邊用湯勺攪拌，以防粘鍋焦糊。開鍋後放入白糖，再煮開一分鐘即可。
這道飲品算是營養大補帖了。黃豆有能降膽固醇的良質蛋白，並富含維生素B群。芝麻與核桃則富含各種礦物質，芝麻還富含抗氧化物質芝麻酚。標題說這道飲品可以健腦烏髮，是因為加了核桃與芝麻。古人認為以形補形，核桃有折皺和大腦很像，而芝麻自古到今就被視為是可以讓頭髮烏黑健康的食物。
頭髮(草)要長得好，頭皮(土)要健康。頭皮與頭髮又已算是身體的末梢了，如果營養不夠或氣血不順，營養送不到末梢，就容易不健康。大腦要健康，一是結構要完整，二是應有質量兼備的神經傳導物質，這道飲品正好提供了許多與大腦有關的營養物質如磷脂質，膽素，維生素B群與多種礦物質。
因為種種原因不能(或不願)喝牛奶的人，可以以此作為早餐或點心的飲品。
原文網址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_509d8b0401008stm.html
（本文選自蘭心齋部落格，已中文正體化）
核桃黑芝麻豆漿，不但濃香好滋味，更具有健腦烏髮等補益功效。據資料介紹：核桃，營養價值極高，是很好的“健腦食品”，能增強記憶力，延緩衰老；同時，還有補腎固精、潤腸通便、壯實身體、潤肌膚、烏鬚髮等作用。黑芝麻，是很好的抗衰老食品，有滋補、養血、潤腸等功效，還可防止頭髮過早變白或脫落。黃豆，被稱為“豆中之王”、“田中之肉”，富含抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用，另外，黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使肌體排毒，令肌膚常葆青春。
核桃黑芝麻豆漿的製作方法：
（1）黃豆，洗淨，浸泡漲大（我通常晚上睡前泡上黃豆，次日清晨用。每次總有幾粒黃豆泡不開，記得挑出來不要放入攪拌機內，以免損害攪拌機）；核桃仁，洗淨；黑芝麻，我通常買無沙、免洗、炒熟了的黑芝麻。
（2）將洗淨的核桃仁放入攪拌機內，注入飲用水，打製成核桃漿，連渣倒入煮鍋中。
（3）把黑芝麻、浸泡好的黃豆放入攪拌機內，注入飲用水，打製成黑芝麻豆漿，用過濾網隔去渣，將去除了豆渣芝麻渣的黑芝麻豆漿，與核桃漿混合，同煮。
（4）核桃仁肉質細膩，可以連渣吃。黑芝麻渣和黃豆渣比較粗糙，最好隔渣，若不嫌粗糙，也可連渣煮吃。
(如果家裏有馬達夠強的果汁機，可以打到連渣都不用濾那也很好，蒸熟再打也有利消化吸收)
（5）煮核桃黑芝麻豆漿時，要邊煮邊用湯勺攪拌，以防粘鍋焦糊。開鍋後放入白糖，再煮開一分鐘即可。
這道飲品算是營養大補帖了。黃豆有能降膽固醇的良質蛋白，並富含維生素B群。芝麻與核桃則富含各種礦物質，芝麻還富含抗氧化物質芝麻酚。標題說這道飲品可以健腦烏髮，是因為加了核桃與芝麻。古人認為以形補形，核桃有折皺和大腦很像，而芝麻自古到今就被視為是可以讓頭髮烏黑健康的食物。
頭髮(草)要長得好，頭皮(土)要健康。頭皮與頭髮又已算是身體的末梢了，如果營養不夠或氣血不順，營養送不到末梢，就容易不健康。大腦要健康，一是結構要完整，二是應有質量兼備的神經傳導物質，這道飲品正好提供了許多與大腦有關的營養物質如磷脂質，膽素，維生素B群與多種礦物質。
因為種種原因不能(或不願)喝牛奶的人，可以以此作為早餐或點心的飲品。
原文網址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_509d8b0401008stm.html
- Apr 04 Fri 2008 17:06
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脾氣差可能是缺乏營養
脾氣差可能是缺乏營養
（本文選自屬天的嗎哪部落格，已中文正體化）
大發雷霆、暴跳如雷……壞脾氣就像定時炸彈，一發作就讓人退避三舍，很多人都為此苦惱。這時，你可能會猜測，是不是他們遇到了煩心事？北京友誼醫院營養科主任洪忠新表示，其實，除了天生性格和外界刺激之外，營養缺乏也可能會導致你的脾氣變壞。
你可能感到很驚訝，營養居然也能和脾氣攀上“交情”嗎？不錯，如果缺乏B族維生素就可能導致脾氣不聽你的話，由好變壞。
（本文選自屬天的嗎哪部落格，已中文正體化）
大發雷霆、暴跳如雷……壞脾氣就像定時炸彈，一發作就讓人退避三舍，很多人都為此苦惱。這時，你可能會猜測，是不是他們遇到了煩心事？北京友誼醫院營養科主任洪忠新表示，其實，除了天生性格和外界刺激之外，營養缺乏也可能會導致你的脾氣變壞。
你可能感到很驚訝，營養居然也能和脾氣攀上“交情”嗎？不錯，如果缺乏B族維生素就可能導致脾氣不聽你的話，由好變壞。
